芒果网预订电话:40066-40066 或 0755-33340066
当前位置: 主页 > 世爵娱乐登陆 >

IVE生用「芝士菌」打残蛀牙菌

时间:2017-06-20 03:00来源:未知 作者:侠客 点击:
■许逸娴(右二)形容是次发现「嗜热链球菌」菌株能有效抑制蛀牙菌是意外收获,将计划更多研究,以评估未来应用於市场的潜力。 香港文汇报记者姜嘉轩摄 研究乳酸菌意外收获有

■许逸娴(右二)形容是次发现「嗜热链球菌」菌株能有效抑制蛀牙菌是意外收获,将计划更多研究,以评估未来应用於市场的潜力。 香港文汇报记者姜嘉轩摄

研究乳酸菌意外收获有望研发口腔产品

香港文汇报讯(记者 姜嘉轩)香港近年提倡STEM(科学、科技、工程及数学)教育,强调学生应从实践巩固相关知识,学以致用贡献社会。为此,职业训练局(职训局)亦积极推动学生与海外学生合作进行STEM专题研习,以启发更丰富的创新思维,当中一项与日本院校合作的乳酸菌特性研究课题,发现从芝士中分离的「嗜热链球菌」菌株能有效抑制蛀牙菌生长,有望未来应用於口腔产品上,发挥防止蛀牙功效。有关项目将於明日(16日)开始的「国际STEM学生论坛」展出分享。

职训局明日起一连两天举行「职业专才教育国际研讨会暨香港青年技能大赛与嘉年华2017」,同场举办「国际STEM学生论坛2017」,分享其学生与澳、日、英、美等地STEM学生共同研发的应用科研项目。

与日校合研发酵食品

其中职训局辖下专教院(IVE)应用科学学科与日本小山工业高等专门学校合作一项乳酸菌抗菌能力研究,由港日学生分别负责研究发酵食品和农产品中的乳酸菌。

有份参与的IVE生物科技高级文凭学生许逸娴介绍指,他们挑选了纳豆、芝士、味噌和腐乳4款发酵食品,分离出所含的乳酸菌,并以大肠杆菌、转糖链球菌(蛀牙菌)和粪肠球菌作抗菌测试。

「乳酸菌其实是个大家族,它们於面对不同细菌时的抗菌能力是各有不同。」许逸娴说,是次研究发现芝士中有5只乳酸菌菌株具有较显着抑制其它细菌的能力,当中一只「嗜热链球菌」菌株更能有效抑制蛀牙菌生长。她形容今次发现属意外收获,将计划更多研究以评估其应用於市场的潜力。

科学上未有定论

另一参与的港生李耀熙则指,这项发现长远或可应用在口腔产品上,以达至防止蛀牙功效,但他亦强调,目前仅於特定实验中证明菌株可抑制蛀牙菌,离实际应用仍有距离,「目前我们只得知其杀菌能力,但它能否穿透牙菌膜杀灭蛀牙菌、会否对人体有害等等,仍是未知之数,有待进一步实验。」

IVE应用科学系讲师梁柏聪补充指,日本已有生产商将乳酸菌菌株加入到漱口水等口腔产品的先例,然而其作用於科学研究上未有定论,相信课题有发展空间。

同样会於论坛展出的,亦包括IVE土木工程学生与澳洲墨尔本皇家理工大学学生合作,有关地震对建筑物的影响研究。

该项目由港生根据香港防火标准和风力效应守则的要求,设计和制作楼宇模型後,送到澳洲进行模拟地震测试,探讨怎样减低建筑物於地震时受的冲击。

由香港高等教育科技学院(THEi)食品科学及安全学生与英国曼彻斯特城市大学师生合作的「营养和健康声称」标示研究,则透过分析香港与英国在「低糖」、「低脂」、「高钙」等营养声称的使用情况,了解两地的饮食习惯、文化和食物条例差异,有关成果亦将参与是次国际STEM论坛。

读文汇报PDF版面

(责任编辑:admin)
相关内容:
星之子:港深应携手拓更 批参审制公车广告被退 风评:前瞻的布鲁特斯之 外交部:日本側が中国側